Uji Kandungan Makanan

Halo, Guys

Buat yang pada mau naek kelas dua belas
Bakal dapet materi ini nih nanti
Apalagi buat ujian prakteknya
Eeeeaaaaaaa
Eeeeaaaaaaa
Uprak... uprak... hehehhehe
Gak Cuma biologi aja, kimia juga
Langsung aja yuksss....

A.      Karbohidrat
ü  Karbohidrat dibedakan menjadi tiga, yaitu monosakarida, disakarida, dan polisakarida. Monosakarida itu yang paling sederhana, sesuai dengan namanya “mono” yang berarti satu, yakni glukosa, fruktosa, galaktosa.
Lalu ada lagi disakarida,  yakni maltosa (glukosa+glukosa), sukrosa (glukosa+fruktosa), dan laktosa (glukosa+galaktosa).
Dan polisakarida, poli berarti banyak, polisakarida berarti terdiri atas banyak sakarida. Contohnya, selulosa, glikogen, dan amilum.
ü  Gimana cara mengujinya ??
1. Uji Molisch, uji karbohidrat secara umum, mengetahui ada/tidaknya karbohidrat, jika zat makanan yang diuji adalah positif mengandung karbo akan ditandai dengan terbentuknya cincin bewarna ungu di bagian bawah tabung reaksi.
2. Uji Iodine, uji ini ditujukan untuk mengetahui ada tidaknya polisakarida, biasanya pake betadine, jika zat yang diuji mengandung amilum, maka akan menghasilkan warna biru.
3. Uji Benedict (Fehling A + Fehling B), menghasilkan warna merah bata. Zat makanan akan diuji dengan larutan fehling/tembaga(II) oksida. Uji ini akan membedakan aldehida yang menghasilkan ++ atau eter yang tidak bereaksi. sukrosa, amilum, dan selulosa tidak bereaksi dengan benedict.
4. Uji Tollens (cermin perak), menggunakan Ag2O menghasilkan cermin perak pada tabung reaksi. Hasilnya hampir sama dengan uji benedict, Tollens tidak akan bereaksi dengan sukrosa, amilum, dan selulosa. Tujuan dari uji benedict dan tollens adalah untuk membedakan karbohidrat mana yang termasuk aldehida, mana yang termasuk eter.

B.       Protein
ü  Protein adalah bentuk polimer dari monomer asam amino. Asam amino bersifat amfoter, membentuk ion zwitter --ion bermuatan ganda--, memiliki gugus –COOH (asam) dan –NH2 (basa). Protein termasuk ke dalam polimer kondesasi, hasil polimerisasi dari asam amino.
ü  Gimana cara mengujinya ???
1. Uji Biuret, senyawa biuret dihasilkan dari reaksi tembaga(II) sulfat yang dicampurkan dengan natrium hidroksida. Ditujukan untuk mengetahui ada tidaknya ikatan peptida. Jika ada, maka akan menghasilkan warna ungu.
2. Uji Xanthoproteat, untuk mengetahui adanya inti benzena dalam protein. Jika positif, maka ada tanda warna kuning atau jingga.
3. Uji Timbal Asetat, untuk mengetahui adanya kadar belerang dalam protein, ditandai dengan adanya endapan hitam pada kertas kasa.
4. Uji Millon, untuk mengetahui adanya asam amino dengan gugus fenil, jika ada maka akan timbul cincin bewarna merah.

C.       Lemak
ü  Untuk kalian yang upraknya mendapat uji lemak, satu pesanku, jangan berlebihan dalam euforia ya karena uji lemak adalah uji yang singkat, hanya dengan mengoleskan bahan makanan ke kertas istimewa yang disediakan, lalu tinggal menunggu kering. Jika terdapat bekas, berarti mengandung minyak.


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Analisis Mineragrafi (Mikroskopi Bijih)

Gambar
Sibuk dengan urusan duniawi lainnya wkwkwkkwkw, kuliah lapangan, skripsi, dan lain-lain Oke kita angkat materi soal pengamatan mineragrafi atau juga dikenal dengan pengamatan mikroskopi bijih, hah bijih? Bijih tumbuhan? Bukan bijih yang dimaksud adalah mineral logam yang terdapat pada batuan. Umumnya pada prospek endapan mineral logam ekonomis. Beberapa contohnya ada kalkopirit (CuFeS 2 ) yang merupakan bijih tembaga, emas (Au), perak (Ag), dan sebagainya. Analisis mineragrafi ini dilakukan dengan menggunakan mikroskop terpolarisasi, sama halnya dengan petrografi, bedanya sumber cahaya pada pengamatan petrografi berada pada bagian bawah kemudian dipolarisasi baru menembus ke sampel sayatan batuan. Analisis minegrafi menggunakan cahaya terpolarisasi yang dipancarkan dari atas dan menggunakan prinsip cahaya terpantul. Oleh karenanya, pengamatan ini juga disebut dengan pengamatan mikroskop pantul. Lalu, apa saja yang harus dipersiapkan dalam pengamatan mineral bijih? Pertama, tentu saja s
Terus membaca

Eklogit: Mineral High-P pada Batuan Metamorf

A.       Pengertian   Eklogit adalah batuan metamorf bewarna dominan hijau dengan butir-butir bewarna merah. Batu ini terbentuk dari proses metamorfisme tingkat tinggi dengan tekanan 16 Kbar dan suhu yang sangat tinggi, sebesar 800°C. Eklogit terbentuk pada kedalaman 50 km di bawah permukaan, dibentuk hanya pada kondisi yang biasanya ditemukan di dalam mantel atau bagian paling bawah dari kerak menebal. Batuan ini tersusun oleh mineral garnet (pyrope umunya), omfasit, dan glaukofan serta beberapa mineral lain seperti kuarsa, klorit dan kyanit, tanpa kehadiran mineral plagioklas. Dengan penciri utama keberadaan mineral garnet dan omfasit.   Eklogit sendiri berada pada fasies metamorf yang paling tinggi, terbentuk pada tekanan yang sangat tinggi dan suhu yang besar jauh di dalam bumi. Batuan ini biasanya sangat keras karena terbentuk pada kedalaman yang besar di dalam bumi dengan kandungan microdiamond dan korundum. B.        Pengamatan Sampel Pada pengamatan sampel setangan, ba
Terus membaca

Struktur Sedimen : Channel & Scour

Dalam menginterpretasi batuan sedimen terdapat unsur yang perlu diperhatikan salah satunya adalah struktur sedimen. Menurut Surjono dan Amijaya (2010) dalam Sedimentologi (2017), struktur sedimen adalah suatu bentuk yang dihasilkan oleh proses fisika, biogenik, maupun kimia pada batuan sedimen. Bentuk dari struktur sedimen yang dihasilkan oleh proses-proses tersebut terjadi pada lingkungan pengendapan yang berbeda sehingga sebuah struktur sedimen pada batuan sedimen menjadi bagian penting dalam interpretasi lingkungan pengendapan. Struktur sedimen dari proses fisika dapat berupa pergerakan arus fluida, sedangkan untuk proses biogenik meliputi kegiatan dari suatu organisme pasca pengendapan seperti pembuatan tempat tinggal, adapun struktur dari proses kimia meliputi proses pelarutan antar komponen batuan sedimen. Berdasarkan proses pembentukannya, struktur sedimen dapat dibedakan menjadi tiga yaitu struktur sebelum proses pengendapan (pre-sedimentary structure), struktur yang terbentu
Terus membaca